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Le MONDE dans Votre assiette ! Découvrez les 194 recettes des plats nationaux de notre planète. (French Edition)

Le MONDE dans Votre assiette ! Découvrez les 194 recettes des plats nationaux de notre planète. (French Edition)

Anne-Sophie Parmenthier
0/5 ( ratings)
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Un tour du Monde des plats nationaux !
Chaque nation a son plat national. De l'Afghanistan au Zimbabwe, pays par pays découvrez les 194 recettes des plats nationaux de notre planète.
Embarquez pour un voyage culinaire inédit, passionnant, plein de saveurs, inoubliable...
Étonnez vos amis, votre entourage par vos connaissances de la cuisine des pays du bout du monde.
Voici un exemple de recette sélectionnée parmi les 530 pages de ce livre. Destination le Brésil et son plat national :
La Feijoada
La Feijoada est un ragoût de haricots noirs et de viande séchée . La famille et les amis aiment se rassembler autour de ce plat.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients :
500g de haricots noirs
250 g de porc
1 queue de porc salée
1 pied de porc salé
1 oreille de porc salée
350 g de côtes de porc séchées
250 g d'échine de porc
1 chorizo
250 g de saucisse de porc fumée
50 g de lard
1 bouquet de coriandre
½ piment habanero
2 gousses d'ail
2 oignons
3 feuilles de laurier
½ tasse de ciboulette
1 orange entière avec écorce

Préparation :




La veille, hacher en cubes les viandes salées et faire tremper dans de l'eau froide. Changer l'eau au moins 6 fois.
Laisser tremper les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures.


Puis faire bouillir les viandes dans l'eau pour enlever l'excès de graisse.


Dans une grande marmite, faire bouillir les haricots, la viande salée et les côtelettes au moins 5 heures avant de servir.


Au fur à mesure que l'eau se réduit, ajouter de l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 3 heures.


Ajouter ensuite l'échine.


Dès que les haricots commenceront à cuire, ajouter le chorizo et les saucisses. Cuisiner jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.


Dans une poêle, faire revenir le lard, l'ail, l'oignon, le piment et les feuilles de laurier.


Ajouter 500 ml du bouillon de haricots. laisser cuire à feu doux. Mélanger.


Ajouter la ciboulette, la coriandre et l'orange et laisser cuire à feu doux.


Retirer l'orange avant de servir. Noter que la Feijoada se sert traditionnellement avec des tranches d'orange.



Voilà, la Feijoada est prête ! Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz blanc.
Language
English
Pages
530
Format
Kindle Edition
Publisher
Éditions de la Cuisine Facile (collection "Le MONDE en Recettes")
Release
May 11, 2013

Le MONDE dans Votre assiette ! Découvrez les 194 recettes des plats nationaux de notre planète. (French Edition)

Anne-Sophie Parmenthier
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Un tour du Monde des plats nationaux !
Chaque nation a son plat national. De l'Afghanistan au Zimbabwe, pays par pays découvrez les 194 recettes des plats nationaux de notre planète.
Embarquez pour un voyage culinaire inédit, passionnant, plein de saveurs, inoubliable...
Étonnez vos amis, votre entourage par vos connaissances de la cuisine des pays du bout du monde.
Voici un exemple de recette sélectionnée parmi les 530 pages de ce livre. Destination le Brésil et son plat national :
La Feijoada
La Feijoada est un ragoût de haricots noirs et de viande séchée . La famille et les amis aiment se rassembler autour de ce plat.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Ingrédients :
500g de haricots noirs
250 g de porc
1 queue de porc salée
1 pied de porc salé
1 oreille de porc salée
350 g de côtes de porc séchées
250 g d'échine de porc
1 chorizo
250 g de saucisse de porc fumée
50 g de lard
1 bouquet de coriandre
½ piment habanero
2 gousses d'ail
2 oignons
3 feuilles de laurier
½ tasse de ciboulette
1 orange entière avec écorce

Préparation :




La veille, hacher en cubes les viandes salées et faire tremper dans de l'eau froide. Changer l'eau au moins 6 fois.
Laisser tremper les haricots dans l'eau froide pendant 12 heures.


Puis faire bouillir les viandes dans l'eau pour enlever l'excès de graisse.


Dans une grande marmite, faire bouillir les haricots, la viande salée et les côtelettes au moins 5 heures avant de servir.


Au fur à mesure que l'eau se réduit, ajouter de l'eau bouillante et laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant 3 heures.


Ajouter ensuite l'échine.


Dès que les haricots commenceront à cuire, ajouter le chorizo et les saucisses. Cuisiner jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.


Dans une poêle, faire revenir le lard, l'ail, l'oignon, le piment et les feuilles de laurier.


Ajouter 500 ml du bouillon de haricots. laisser cuire à feu doux. Mélanger.


Ajouter la ciboulette, la coriandre et l'orange et laisser cuire à feu doux.


Retirer l'orange avant de servir. Noter que la Feijoada se sert traditionnellement avec des tranches d'orange.



Voilà, la Feijoada est prête ! Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz blanc.
Language
English
Pages
530
Format
Kindle Edition
Publisher
Éditions de la Cuisine Facile (collection "Le MONDE en Recettes")
Release
May 11, 2013

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